兰州拉面在兰州本地被称为“牛肉面”，亦称之为“牛大”或“牛碗大”，取“大碗牛肉面”之意。

在兰州，牛肉面店散落在全城的各个角落。多少年以来，兰州人起床洗漱完diyi件事情就是以快的速度奔向自己心宜的牛肉面店。

陇尚合牛肉面白银市平川区加盟店于2021年6月3号隆重开业，在此，兰州陇尚合餐饮餐饮总部daibiao全体员工祝贺平川加盟店开业大吉，生意兴隆！

甘肃省商务厅召开2021年兰州牛肉拉面产业发展工作推进会

你双手捧着这碗面，在你眼中它仿佛是整个世界。你似乎听到一头牛在高原清晨的金色阳光中欢唱，他的身旁是一片风中轻摆身体轻声应和的麦穗，放牛娃挥舞皮鞭抽在牛背上奏出了维瓦尔第的《四季》。

经过长达一个多月的装修，上海店于2021年5月27日正式开业，在此，兰州陇尚合餐饮总公司daibiao全体员工祝贺上海店开业大吉，生意兴隆！

马保子，这位天才的美食设计者，他的理想主义情怀被折进时代的皱褶里，需要流淌的时光来慢慢释放。

蓬灰中的碳酸钾与面团中的淀粉发生反应，给面团带来了奇妙的变化。原本洁白玉润的面团有了一层发亮的微黄，质感柔韧、筋道，尝试着拽一块下来，揉成条状，轻轻一拉，柔性和韧性恰到好处，意味着用灰的工艺无可挑剔，接下来只等顾客进店，面匠要展示拉面的技艺了。

而对于面食经营者来说，这种添加剂烦琐的熬制过程更能体现一个人的工匠精神。因此，自马保子始，关于牛肉面和蓬灰之间的关联便有了某种天启般的神秘色彩。水蓬草，一种在干旱的黄土高原上野蛮疯长的蓬类植物在化成灰烬后还能成就这样一段生命的传奇。

牛肉面里面的和面是另一个至关重要的程序。在牛肉面的众多传说中，和尚头面粉被赋予了一种神话色彩，其生产地的光照、土壤、气候甚至地下水都被拿来说事。

做牛肉面，熬汤是整个工序的首要环节。煮肉是为了熬汤，熟肉是副产品，是牛肉面上桌前的一点搭配。

兰州人的每天，是从牛肉面开始的。随便进一家店，都香到你流泪。欢迎您来兰州，品尝我们的牛肉面，体验我们兰州风味小吃！