兰州牛肉面——陇尚合（一）

       兰州，一座历史文化沉淀了几千年的古城，古代是兵家必争之地，因丝绸之路的门户而得名成为“金城”，现在称为“兰州”。这里因一碗面而出名，以地名命名，叫兰州牛肉面，本地人呼之为“牛大”，而外地人称之为“兰州拉面”，兰州牛肉面，史料记载始于清朝嘉庆年间，创始人是陈维精，而还有一种大多数人的说法是，1915年马保子开始沿街叫卖热锅子面，之后开设了首一家兰州清汤牛肉面馆，一清二白三红四绿五黄的统一标准，或许是一代又一代味觉记忆的传承，几乎每个兰州人对牛肉面都有一种偏执的爱，一整天不吃，就总觉的缺点什么。在春夏秋冬，不管奔波的脚步有多匆忙，早晨在一整天的工作开始前，一定在牛肉面馆驻足吃一碗热气腾腾、浓香扑鼻的牛肉面，带来心理暖融融的慰藉，为生活有力的去奔波！也许，在生活的百忙中，吃一碗牛肉面也是一种精神的寄托，把生活的真实和暖意，用吃牛肉面的方式，诠释的细微周至。

如今的牛肉面，从地方小吃渐渐变成了大众快餐，也涌现一批各具特色的老店名店，走上了品牌发展的道路，这么多兰州牛肉面，也各有特点，这家的汤出色，那家的面够劲道，他家酱牛肉够味，还有几家因为油泼辣子出名......兰州人面里面挑面，实际上，挑的是很适合自己口味的面馆。所谓哪家比较好吃，他们也无法给出正确的答案。