一碗面及背后的消费时代

面食是一种非常古老的食物，起源于中国，至今有超过1900多年历史。中国的面食文化博大精深、种类繁多、十分美味，每个地方的面食都有一方风味。

在新品略看来，透过人们喜爱的这碗面的变化，能看到*近几年中国餐饮行业的新变化和消费之变。

首先说，环境之变，时代变了，面馆也与时俱进。

在过去，人们印象中的面馆多是街边小店、夫妻店、快餐面馆等形象出现，然而就在*近几年，各类品牌面馆在购物中心、商超及街边随处可见，这与整个餐饮行业快速迭代发展密切相关。

其次说，消费之变，一碗面不再简单，还要吃出“灵魂”。

过去消费者吃一碗面图的是方便、快捷、便宜，只要吃饱，解决饥饿就行，消费目的十分简单。

如今，随着人们生活水平的提高，对一碗面的要求自然也提高了，现在人们吃面不仅要图方便、快捷，更希望吃出品质、吃出特色和吃出健康。

第三，面馆多了，面更好吃了，选择也多了，自然一碗面的价格也越来越高了。

比如在一、二线城市，特别是在yixian城市，一碗面的价格普遍都在20至40元之间，有的面馆推出的套餐，价格更高。

这背后反映了在餐饮消费升级大背景下，正带来强劲的市场消费力。

美团研究院数据显示，2019年小吃品类人均消费价格为33.9元，30元以上的订单量占比为54%，交易额占比为73.8%，成为小吃品类的主力消费区间，且41-50元及50元以上价格区间的订单量增速较快，分别达到40%和45.7%，远高于小吃品类整体35.3%的增速。

《2020舌尖经济洞察报告》数据显示，美食人群中90后、00后群体占比达到66.6%，这意味着中国餐饮行业的主流消费人群已然完成了更新换代。

可以看出餐饮消费年轻化时代已经到来，所以*近几年餐饮行业及各细分领域都积极进行品牌化，许多餐饮品牌，特别是新晋品牌在品牌包装、店面设计、顾客体验及特色等各方面下足功夫，为一碗面增加了品牌附加值。