打响兰州牛肉面“国家非遗”金字招牌

 从 2018 年提出国家申遗计划，到 2021 年 6 月 10 日梦想成真，这里面承载了一代又一代牛肉面从业者的心血。兰州牛肉拉面行业协会会长马利民告诉记者，历过三年多的不懈奋斗，兰州牛肉面终于有了“国家非遗”这一金字招牌。

当时参加这个工作也是因为喜欢。民以食为天，从那以后就对这碗牛肉面有了不解之缘，和它有了深厚的感情。牛肉面也是兰州城市的一张名片，与这个城市的经济、社会、文化以及市民的生活是密不可分的，发展到现今已成为一个大产业。马利民告诉记者，牛肉面在中国饮食文化的发展中也起到了重要作用，因为一碗合格的牛肉面，汤是灵魂，面是筋骨，所以为了做好这一碗牛肉面，要发扬工匠精神，把每一碗面做精、做细、做好。

随着“yidaiyilu”倡议的实施，兰州牛肉拉面已进入发展快车道，走向世界各地，行业发展水平和带动作用明显，已形成一个带动上下游关联行业，延伸发展到科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的庞大产业链条。马利民表示，据不完全统计，全国各地兰州牛肉拉面馆有 5 万多家，从业人员 40 余万人，年营业额近 800 亿元，" 牛肉面产业能够发展得这么快、这么好，这既得益于国家政策的大力扶持，也离不开经营者的辛勤付出。马利民如是说。

兰州牛肉拉面经过百年的传承、创新、发展，已经成为享誉全国乃至世界的一道靓丽的饮食文化名片，具有很高的品牌价值、经济价值和文化价值。多年来，通过省市两级zhengfu的政策引导、项目扶持和有力指导。兰州牛肉拉面积极拓展市场、经营规模不断扩大。市商务局副局长刘志强告诉记者，近年来，兰州牛肉拉面逐步走出国门，在美国、加拿大、法国、日本、韩国、马来西亚、澳大利亚、新西兰等 40 余个国家和地区开店 200 余家，走向了世界。当前，兰州牛肉拉面行业正由一碗面延伸发展到科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的庞大的产业链条，对活跃餐饮市场、带动相关行业、解决社会就业、带动脱贫攻坚、推动“yidaiyilu”饮食文化走出去等方面都做出了巨大的贡献。

兰州陇尚合牛肉面：