兰州z贵的一碗面，兰州牛肉面

兰州z“贵”的一碗面

姓兰！

一碗牛肉面，让夜晚醉酒的兰州人，从清晨里自由出走。

天色蒙蒙亮时，兰州市区的千余家牛肉面馆，便开门营业，到早上七八点钟，各个面馆的人越来越多，牛肉面，就是兰州人的闹钟。

兰州人有多爱牛肉面？连自家城市两山夹一河的狭长地形，他们都觉得像是一根“大宽”（z宽的牛肉面面型）。

在兰州，点一碗面也能见人性情，说人太斤斤计较：

顾客：“老板，下个小碗二细，辣子多些肉多些，蒜苗子多些面多些。” 

老板：“兄弟，你不会要个大碗吗？”

一个段子，颇见西北人的憨喜爽直，不过兰州人也有计较的时候，他们出门在外经常说的一句话，就是：“我们兰州没有zhengzogn兰州拉面，只有牛肉面。”

年轻人爱牛肉面，可以为它拍网络喜剧。对于老兰州来说，牛肉面就是一块表。一碗牛肉面价格几何，老兰州掐指一算就能穿越。

一碗牛肉面6毛钱，时光倒流四十年。要问哪一年因一碗牛肉面涨价五毛，物价局的电话被打爆，zf出台牛肉面限价标准，闹得沸沸扬扬，那当然是2007年了。直到今tian，一碗牛肉面也不过七八元出头，比起兰州的房价，可是相当划算。

在兰州，牛肉面就是衡量生活水平的秤砣，和水电煤气一样重要。出门在外的兰州人，回家第yi件事，就是“扎碗牛大”！

一碗简简单单的“牛大”，却藏着整个大西北的风物精华。

陇东和河西走廊的youzhi小麦，与兰州周边荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面剂）组合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的优质牛肉……一碗兰州牛肉面，正是面、汤、牛肉和辣子（调制辣椒油）的有机融合。

这家的面筋道，那家的汤z鲜，他家的牛肉口感z佳，每家面馆都有自己的拥趸。兰州人称呼自家爱吃的牛肉面，往往直呼店名，以示喜爱。

兰州陇尚合牛肉面